От традиций до тенденций: свадебные торты

Для кого-то это формальность, для кого-то традиция, но каждое свадебное торжество принято завершать разрезанием торта. Молодые вместе нарезают торт одним ножом, показывая всем, что они теперь все будут делать вдвоем. Раздавая куски свадебного торта, жених и невеста благодарят гостей за то, что они разделили с ними это торжественное событие.

Многие из сегодняшних традиций свадебного торта восходят к древним временам. Хотя раньше вместо многоярусного десерта с украшениями из взбитых сливок была простая хлебная лепешка, многовековые традиции свадебных церемоний сохранились до наших дней.

История свадебных тортов – с чего все начиналось

Начинается история свадебных тортов в Древнем Риме. Во время свадебной церемонии жених разламывал над головой невесты лепешку из пшеницы или ячменя. Такой ритуал означал, что мужчина берет верх над женщиной, которая должна быть покорной и слушаться своего хозяина. Затем хлеб крошили и крошки разбрасывали над молодоженами, что сулило процветание и плодовитость в браке. Часть этой церемонии сохранилась и сейчас. Во многих странах молодых после вступления в брак осыпают рисом или пшеницей.

В Древней Греции тоже к свадебному столу пеклась лепешка. Тесто состояло из муки, меда и семян кунжута, который в эллинской культуре считался символом плодородия. Новоиспеченные муж и жена обязательно должны были съесть лепешку, чтобы в семье родилось много детей.

На Руси издавна на свадьбу пекли каравай, который должны были преломить молодые и угостить родителей. Это символизировало, что дети, создав свою семью, не забудут о своих родителях, и для них всегда будет в доме еда. Каравай доверяли печь только лучшим хозяйкам, которые жили в счастливом браке и имели много детишек. Корочка при выпекании ни в коем случае не должна была растрескаться. Это считалось плохой приметой, и означало, что брак окажется непрочным. Сверху каравай украшался пшеничными колосьями из теста, что являлось символом плодородия и богатства в семье.

Традиция встречать молодых караваем после бракосочетания сохранилась до сих пор. У молодых есть примета – кто больший кусок отломит, тот и будет хозяином в доме.

В Средневековой Европе перед молодыми выкладывалась горка из сдобных булочек. И задача молодоженов состояла в том, чтобы поцеловаться, не разрушив многослойность. Тогда их совместная жизнь должна была быть долгой и счастливой. Затем булочки раздавались гостям.

Так как горка из булочек с каждым годом становилась выше, молодоженам было все труднее извернуться так, чтобы не уронить хрупкую конструкцию, пока однажды один хитрый кондитер не решил скрепить слои сахарной глазурью. Так и появился прародитель первого многоярусного свадебного торта.

В то время это были круглые пироги с фруктовой начинкой, которые выкладывались в несколько ярусов и прослаивались сиропом. А во Франции до сих пор на свадьбу молодоженам подают горку из профитролей с заварным кремом, склеенных сахарным сиропом. И называется такой свадебный десерт Крокембуш.

Торт, покрытый белой глазурью, символизирующий чистоту и невинность невесты, впервые был изготовлен для бракосочетания королевы Виктории и принца Альберта в 1840 году. Но белая глазурь в те времена также символизировала, что невеста из богатой семьи. Для изготовления белоснежной глазури требовался рафинированный сахар, который раньше стоил очень дорого. И только самые богатые англичане могли себе позволить такой торт к свадебной церемонии.

Какими были свадебные торты в XX веке

В начале 20-го века все чаще на свадебном торжестве стал появляться многоярусный торт. И у кондитеров возникла проблема – как уложить коржи, чтобы верхний ярус не проваливался в нижний слой. Ведь, некоторые шедевры кондитеров достигали веса более 20 кг. А свадебный торт на торжестве в честь бракосочетания королевы Елизаветы и принца Филиппа весил более 200 килограмм.

В то время и был придуман особый вид толстой затвердевающей глазури, которая не давала проваливаться коржам. Тогда, кстати, и появилась традиция молодым вдвоем разрезать торт. До этого невеста сама занималась нарезкой, показывая гостям, какая она хорошая хозяйка.

Но твердую глазурь не так было просто разрезать. И тогда мужчина накрывал своей рукой ладонь жены, и они вместе отрезали каждый кусок. Так и появилась традиция, показывающая, что молодожены будут вместе преодолевать трудности, и мужчина всегда придет на помощь своей любимой.

В XX веке появилась еще одна тенденция украшения свадебных тортов – фигурка жениха и невесты. Фигурки изготавливались из гипса вручную и оставались молодым на память. Вплоть до 50-х годов прошлого века единственным украшением на белоснежном торте были фигурки жениха и невесты.

Изменила традицию в конце 50-х годов законодательница мод Жаклин ли Бувье во время бракосочетания с Джоном Кеннеди. Пятиярусный белоснежный торт вместо фигурки молодоженов украшали живые цветы. Сейчас украшениями из живых цветов никого не удивишь, а в то время такой десерт произвел настоящую сенсацию.

 

Современные тенденции свадебных тортов

На сегодняшний день не существует строгих ограничений в выборе свадебного торта. Его можно подобрать в стиле свадебной вечеринки, придумать оригинальные украшения. Единственное условие – торт не должен быть обыденным, купленным в обычном супермаркете. Ведь это такой же атрибут свадебной церемонии, как платье невесты, кольца, букеты. Со свадебным тортом молодожены устраивают фотосессию, к нему устремляются взгляды гостей, когда он торжественно появляется в зале.

В последних модных тенденциях кондитеры уходят от привычной круглой формы коржей. Торты теперь могут быть квадратными, прямоугольными, спиралевидными. Коржи укладываются друг на друга или на специальные разделяющие подставки из стекла, куда помещаются бутоны роз.

Необязательно использовать белый цвет в украшении. В моде ультрамариновая, нежно-розовая, ярко-фиолетовая глазурь, украшенная живыми или сахарными цветами. Из последних тенденций – дизайн из полупрозрачного изомальта, который может принимать необычные формы.

Также популярны свадебные торты совсем без глазури и с минимумом крема, когда видна текстура коржей. Такие десерты готовятся с использованием только натуральных ингредиентов, украшаются свежими ягодами и фруктами.

 

Какой выбрать свадебный торт

В первую очередь выбирайте кондитера, который умеет готовить вкусные десерты. Торт на свадьбу должен быть не только оригинально украшенным, но и вкусным. Ведь гости его обязательно попробуют и составят свое мнение о свадебном торжестве как раз по завершающим штрихам. Посмотрите фотографии работ на сайте, почитайте отзывы, посетите кондитерскую и попробуйте десерты, чтобы составить свое мнение.

Какой должен быть свадебный торт по дизайну, зависит от оформления свадьбы. Возможно, что вы выберете определенную тематику свадебной вечеринки, тогда и торт должен соответствовать стилистике. Но не откладывайте заказ свадебного торта на последние дни, иначе все хорошие кондитеры могут оказаться заняты, и вам придется довольствоваться стандартным тортиком.

Если в оформлении можно дать волю воображению, вкус лучше выбрать традиционный, ведь на свадьбе есть десерт будут разные люди.

 

Какие начинки свадебного торта выбрать:

• ваниль и взбитые сливки;

• крем чиз;

• свежие ягоды;

• лимон;

• кокос;

• банан;

• орехи;

• шоколад.

Старайтесь не включать экзотические виды начинок из-за возможности аллергической реакции у кого-нибудь из гостей. Человек даже может не знать об аллергии до тех пор, пока не попробует что-то новое.

Учтите количество гостей, чтобы правильно рассчитать размер торта на свадьбу. Возможно, вам захочется удивить всех присутствующих огромными размерами угощенья. Но все, что вы не раздадите гостям и не сможете съесть сами, придется вскоре выкинуть. Прикиньте заранее, на сколько кусочков можно разделить каждый слой, чтобы не заказывать лишнего.

Теперь, когда вы знаете, какой лучше свадебный торт выбрать для вашего бракосочетания и определились с дизайном, можно заказать сладкое угощение, которое гости запомнят надолго. Оригинальный торт навсегда сохранится на первых семейных фотографиях.