Какие виды шоколадных конфет бывают

Кто-то любит жевательную карамель, кого-то привлекают ириски или мармелад. Но во всем мире больше всего любителей шоколадных конфет. Нежный аромат, легкая горчинка и неповторимый вкус шоколада поднимают настроение и создают ощущение праздника. Также шоколадные конфеты вызывают приятные воспоминания о сладких подарках под елкой в детстве, первых романтических свиданиях в юности и шумных праздниках в кругу семьи.

Если вы относитесь к большей половине человечества, которая обожает шоколад, эта статья будет для вас особенно интересной. Мы расскажем, какие шоколадные конфеты бывают и как правильно сделать выбор, чтобы полностью насладиться вкусом и порадовать близких лучшими десертами.

Photo by Monique Carrati on Unsplash

Виды шоколадных конфет по составу

Настоящий шоколад не содержит в составе никаких жиров, кроме какао-масла. И если подержать его в теплых руках, он обязательно начнет таять. Когда надкусываете настоящую шоколадную конфету, вы должны почувствовать гладкую однородную текстуру, тающую во рту, и насыщенный аромат какао, который не заменят искусственные ароматизаторы. Конфета должна оставлять приятное послевкусие с легкой характерной горчинкой и приносить удовольствие.

Чем больше какао-порошка содержится в составе, тем более насыщенным и горьким будет вкус. В темном шоколаде содержится 50-90% какао, в молочном от 10 до 50%. А белый шоколад не содержит какао-порошка совсем. Но все эти конфеты относятся к шоколадным, если из жиров в них содержится какао-масло.

Типы шоколадных конфет по начинке

Вкус шоколадной конфеты зависит не только от основы, но и от внутреннего содержания. Как правило, в конфете содержание шоколада составляет около 50%, или же начинка покрывается шоколадной глазурью.

Для приготовления шоколадных конфет используются разные начинки:

• орехи – фундук, арахис, грецкий, миндаль;

• грильяж – орехи или семечки, обжаренные в сахаре до хрустящего состояния;

• марципан – мелкоизмельченный миндаль, смешанный с сахарным сиропом;

• пралине – обжаренные с сахаром миндаль или фундук, измельченные в единую массу;

• помадка – уваренная смесь молока, сахара или сливок, иногда с добавлением фруктового пюре;

• суфле – легкая воздушная масса из взбитого белка и сахарной пудры;

• нуга – взбитые белки яиц с сахарным сиропом и измельченными орехами;

• мармелад – уваренное с сахаром фруктовое пюре с добавлением желирующих веществ;

• вафли – тонкие вафельные коржи, прослоенные сладкой начинкой;

• алкоголь – ликер, ром, коньяк, вино;

• фрукты и ягоды – вишня, апельсин, малина, клубника, сухофрукты.

Отдельно следует отметить шоколад трюфель. Этот вид шоколадных конфет не содержит в начинке подземный гриб, как можно решить из названия. Трюфелями назвали конфеты из-за схожего внешнего вида с грибом и за утонченный вкус. Шоколадные трюфели представляют собой маленькие шарики, которые иногда делают в форме конуса. Основной компонент – это ганаш, придающий насыщенную кремовую текстуру. Но самое лучшее в трюфелях, что такие вкусные конфеты можно приготовить и в домашних условиях.

Рецепт трюфельных шариков из шоколада:

200 г горького шоколада залейте доведенными до кипения сливками 100 мл, добавьте 50 г сливочного масла, перемешайте и оставьте охлаждаться. Когда масса станет пластичной, сформируйте из нее небольшие шарики и обваляйте в кокосовой стружке, измельченных орехах или какао-порошке. Уложите трюфели на десертную тарелку или в бумажные формочки и уберите в холодное место до подачи на стол. Можно внутрь положить цельный фундук или миндаль, добавить сублимированную малину и ежевику, чтобы создать разнообразие вкусов домашних конфет ручной работы.

Различия шоколадных конфет по фасовке

Все мы помним, как в детстве старались тихо разматывать обертку и не шуршать фантиками, чтобы родители не догадались, что запасы шоколадных конфет до праздников не доживут. Но шоколадные конфеты продаются не только на развес, когда можно купить нужное количество и хранить их дома в конфетнице.

Большие шоколадные конфеты и батончики могут продаваться поштучно в индивидуальной упаковке. Также конфеты фасуются в подарочные коробки с отдельными ячейками, чтобы они не перемешивались и не теряли форму.

В коробках чаще всего укладывают ассорти с кремовой, шоколадной, фруктовой начинкой. В некоторых коллекциях может быть только один вид шоколадных конфет с оригинальным вкусом, например, вишня в ликере или начинка из нуги и воздушного риса. Конфеты в коробках принято дарить на праздники и приносить в гости для чаепития.

Шоколадные конфеты ручной работы

К отдельной категории, не подходящей ни под одну другую, относятся конфеты, созданные по авторским рецептам лучших кондитеров, которые изготавливаются вручную с использованием высококачественных ингредиентов и тщательно подобранных начинок. Такие конфеты дарят самым близким и дорогим людям на особенные события.

Конфеты ручной работы предназначены не для быстрого перекуса и утоления голода, а для наслаждения вкусом. Мастера кондитеры разрабатывают уникальные рецепты, при этом следуют традициям и одновременно добавляют новаторские элементы.

Для создания конфет используются только ингредиенты высокого качества – натуральный шоколад, свежие фрукты и ягоды, орехи, пряности. Это придает конфетам насыщенный вкус и аромат. В таких конфетах нет консервантов и искусственных добавок. Из-за трудоемкости процесса и ограничения ресурсов конфеты изготавливаются лимитированными коллекциями и упаковываются вручную в оригинальную коробку, что делает их более эксклюзивными.

В кондитерской «Мария» вы можете заказать уникальные шоколадные трюфели, созданные вручную, с начинкой из сублимированной малины и клубники, обсыпанные какао-порошком и вафельной крошкой. Мастера используют только высококачественные натуральные ингредиенты, упаковывают конфеты в стильные коробки, готовые к тому, чтобы стать прекрасным подарком для близких и создания особых моментов.