Десерты с крем-чизом: простые и не очень

Сливочный сыр настолько универсален, что используется для приготовления крем-супов с маслянистой текстурой, без него не обходятся роллы, с ним отлично сочетаются закуски из соленой красной рыбы и получаются самые вкусные торты и десерты. Его воздушная текстура и приятная кислинка придают десертам особые нотки вкуса. В этой статье мы рассмотрим несколько вариантов десертов с крем-чизом, которые можно приготовить дома или заказать в кондитерской. 

Тарталетки

Это один из самых простых десертов с крем-чизом, который легко приготовить буквально за несколько минут. Необязательно выпекать сами корзинки, когда песочные тарталетки можно купить в любом супермаркете. Взбейте творожный сыр с жирными сливками и сахарной пудрой, переложите массу в кондитерский мешок и выдавите в тарталетку красивой шапочкой. Вниз можно положить ягодный джем, а сверху украсить свежими ягодами. Это идеальный десерт с крем-чизом и ягодами, когда уже «гости на пороге» и у вас нет времени на приготовление более сложных сладостей для чаепития.

Photo by Mark Olsen on Unsplash

Булочки «Синнабон»

Плюшки с корицей умеет готовить практически каждая хозяйка. Для их приготовления понадобится сдобное дрожжевое тесто и порошок корицы. Но обычные булочки станут необыкновенно вкусным десертом, если после выпекания еще в форме смазать их творожным кремом, смешанным с сахарной пудрой. Вы добавите еще больше яркости вкусу, если подадите теплые синнабоны с шариком ванильного мороженого.

Парфе

Чемпион по скорости приготовления – самый быстрый десерт с крем-чизом без выпечки парфе. Такой десерт подается порционно в стаканах. Укладывайте слоями бисквитное печенье, творожный сыр, джем, ягоды, пока не заполните стакан до верха. Украсьте сверху парфе шапочкой из взбитых сливок с сахаром. Можно еще посыпать измельченными орехами, тертым шоколадом, какао-порошком. Подавайте десерт с крем-чизом в стакане после охлаждения в холодильнике.

Тирамису

Популярный итальянский десерт готовится с добавлением маскарпоне, который также относится к сливочному сыру. Но можно заменить его на творожный сыр, чтобы придать тирамису легкую кислинку. Итальянский десерт сочетает в себе слои печенья савоярди, пропитанные кофе с ликером и прослоенные маскарпоне, смешанным с желтками с сахаром и взбитыми белками. Перед подачей тирамису хорошо охлаждают и подают, посыпав какао-порошком.

Photo by Mike Meeks on Unsplash

Кексы

Любые маффины, испеченные по проверенному рецепту, станут вкуснее и приобретут праздничный вид, если сделать сверху шапочку из крема, состоящего из сливочного сыра, сахарной пудры и сливок. Взбейте хорошо крем и охладите его, чтобы он держал форму. Выдавливайте из кондитерского мешка с фигурной насадкой. Так можно украсить шоколадные, ванильные, творожные и даже морковные кексы. Если делаете маффины для праздничного стола, добавьте в крем разноцветные пищевые красители, сверху украсьте кондитерской посыпкой.

Кесадильи

Если ищете идеи оригинальных десертов с крем-чизом без выпекания, приготовьте настоящую мексиканскую кесадилью, но со сладким наполнением. Возьмите тортилью или круглый тонкий лаваш, смажьте лепешку сливочным сыром, добавьте мелко порезанные фрукты, посыпьте сахаром, сложите пополам и положите на пару минут на гриль. Когда тортилья станет хрустящей, доставайте ее и подавайте горячей.

Чизкейк

Это классический американский десерт с крем-чизом. Для его основы берется измельченное песочное печенье, смешанное с растопленным сливочным маслом. В форме выкладывается основание, на которое помещается главный ингредиент чизкейка – творог, взбитый с крем-чизом, сахаром, яйцами и ванилином. Затем пирог ставят в духовку и выпекают на медленном огне, чтобы начинка стала плотной и однородной. После охлаждения чизкейк покрывают шоколадной глазурью, топпингом или украшают свежими ягодами.

Шоколадно-сырные трюфели

Этот десерт с крем-чизом без выпечки настолько прост, что с приготовлением справится и ребенок. Но когда его подадите гостям, они решат, что вы потратили много часов, чтобы сделать такое изысканное лакомство. Для приготовления трюфелей вам понадобятся темный шоколад, желательно с высоким содержанием какао, крем-чиз, ванильный сахар и сливочное масло.

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Соедините размягченный сливочный сыр с шоколадом, малом и размешайте до однородной массы. Добавьте ванильный сахар, охладите массу и сформируйте шарики. Сверху можно покрыть их шоколадной глазурью, обвалять в какао-порошке, измельченных орехах или кокосовой стружке. Для пикантности добавьте внутрь некоторых шариков миндаль, фундук или вишню без косточки, вымоченную в коньяке.

Красный бархат

Как и обещали, переходим от простых десертов с крем-чизом к более сложным. Чтобы приготовить торт «Красный бархат» по всем правилам, потребуется кулинарный опыт. Бисквит для этого торта должен быть влажным и плотным насыщенного красно-коричневого цвета. Готовые коржи оборачивают в пищевую пленку и оставляют в холодильнике для созревания. Затем готовят крем на основе творожного сыра, сливок жирностью 33% и сахара. Важно правильно взбить крем и не перебить его. Торт «Красный бархат» отлично подойдет для угощения на праздничном столе. Если не уверены, что справитесь со сложным десертом, можно заказать его в кондитерской.

Меренговый рулет

Это еще один вид десерта с крем-чизом, который требует умений от хозяйки. Для приготовления меренгового рулета выпекается корж из взбитых белков с сахаром. Еще теплый корж покрывается кремом из сливочного сыра со сливками. Здесь важно успеть свернуть корж в рулет, пока он не застыл. Но в то же время не следует покрывать кремом еще горячий корж. Получившийся меренговый рулет выкладывают на блюдо, сверху отсаживают из кондитерского мешка крем для украшения и выкладывают свежие ягоды или поступают измельченными орехами. Это также один из сложных десертов, приготовление которого лучше доверить профессионалам, чтобы получить восхитительный результат.