Что такое бенто-торт

Наверняка вы уже слышали раньше это название. И возможно, даже ищете рецепт загадочного бенто-торта, чтобы удивить близких. Но не спешите записывать, какие понадобятся ингредиенты. И вовсе не потому, что рецепт засекречен.

Бенто-торт – это не десерт с какими-то необычными ингредиентами. Это мини-торт с минималистическим дизайном. Такой тортик упаковывается в коробку с крышкой, которая называется «бенто». Отсюда и появилось название торта. Как появился сам десерт и почему он стал настолько популярным, расскажем подробней.

Что значит бенто-торт

Это простыми словами небольшой тортик круглой или квадратной формы в индивидуальной упаковке. Первыми стали делать такие тортики в Южной Корее, хотя форма коробки, в которую они упаковываются, и даже название упаковки пришли из Японии.

Слово «бенто» с японского языка переводится, как «уютный», «удобный». В Японии этим словом называют коробки, в которых продают еду на вынос. Обычно они имеют квадратную форму и рассчитаны на одного человека. Первые бенто-коробки появились в Японии в 12 веке, когда рабочие стали носить рис в деревянных покрытых лаком коробках для завтрака. Через много веков коробки, конечно, видоизменились, они стали одноразовыми, но так и называются бенто.

Выпекать небольшие тортики и помещать их в симпатичные коробочки придумали в Корее совсем недавно во времена пандемии. Собираться большими компаниями было запрещено, и праздничные торты в полноразмерных вариантах совсем перестали заказывать.

Чтобы не разориться, в нескольких кондитерских мастера стали делать точные копии больших тортов, но только в мини-форматах. Такие тортики подходили для того, чтобы отметить важное событие в одиночку, небольшой семьей или с близкими людьми онлайн. Десерты сразу же стали популярными. Ведь людям хотелось иметь хотя бы небольшое напоминание о доковидных временах.

Надо было еще как-то упаковывать новые десерты, чтобы доставлять покупателям. Поэтому для мини-тортов и стали использовать коробки для завтрака, подогнав коржи до таких размеров, чтобы они помещались в готовую упаковку. Так и появились ставшие популярными во всем мире бенто-торты. При этом корейские кондитеры сохранили оригинальное название упаковки.

Как выглядит бенто-торт

Какой должен быть бенто-торт? Размером в диаметре 7-10 см и весом до полкило с минимумом украшений. Для бенто-торта не подойдут сложные розочки из крема, многоярусные конструкции, топпинг. Украшения могут быть из свежих ягод, шоколадной крошки, какао. Вы можете заказать бенто-торт, чтобы преподнести на день рождения ребенка, выбрав для украшения картинку из его любимого мультфильма. Для друзей вместо украшения выбирайте короткое милое или забавное послание, чтобы придать презенту более индивидуальный оттенок.

С оригинальными надписями ценятся тортики особенно. Ведь, человек, которому вы подарите бенто-торт, будет ожидать внутри коробки сюрприз. С помощью бенто-торта в зависимости от ситуации можно признаться в любви, попросить руку и сердце, пожелать скорейшего выздоровления, поблагодарить кого-нибудь за услугу.

Также бенто-торт можно использовать вместо открытки для поздравления с днем рождения. Или поздравьте утром близкого человека, преподнеся такой тортик в постель вместе с именинными свечами. Так вам удастся поднять настроение имениннику с самого утра. 

Заказать бенто-торты можно также и вместо именинного большого пирога. Выберите по торту для каждого гостя и добавьте индивидуальную надпись. Небольшой тортик, упакованный в индивидуальную упаковку, – не только оригинальный комплимент, но и забота о своих гостях. Ведь каждый, кто уже не хочет есть сладкое после плотного ужина, сможет забрать десерт с собой.

Купить бенто-торт можно и в том случае, когда хотите себя побаловать чем-нибудь вкусным. Покупать большой торт нет смысла, если не планируете его съесть в ближайшее время. А свежий мини-тортик с нежным кремом и ягодами поднимет вам настроение после трудного дня, и еще останется кусочек на утро.

По описанию можно решить, что бенто-торт – это какой-то вид пирожных. Но нет, на самом деле, это копия настоящего торта, только уменьшенных размеров. Бенто-торт состоит из отдельных коржей, пропитанных кремом и покрытых глазурью. В то время как пирожные – вид кондитерских изделий, испеченных из разных видов теста, с начинкой из крема.

Какие бывают бенто-торты

Чаще всего для основы берется бисквит. Не стоит делать торт многослойным, достаточно будет двух слоев. Ведь десерт должен быть рассчитан на одного, максимум двух человек.

Можно использовать для создания мини-тортика любимые рецепты:

• «Наполеон»;

• «Медовик»;

• «Красный бархат»;

• «Тирамису»;

• «Три шоколада»;

• «Анна Павлова».

Бенто-торты из слоеных коржей украшайте мучной крошкой. Для украшения десерта «Анна Павлова» можно использовать свежие ягоды и фрукты, а «Тирамису» классически украсьте порошком какао. Бисквитные коржи лучше покрыть шоколадной или ванильной глазурью, украсить небольшим рисунком сверху или парой сахарных цветов, сделать надпись кондитерскими карандашами или нанести рисунок.

Приготовить коржи нужных размеров, чтобы готовый торт поместился в коробку, можно двумя способами. Первый способ – выпекайте коржи на весь противень и затем вырезайте по трафарету до нужных размеров. Вам не понадобится дополнительных затрат на покупку специальных форм, но останется много обрезков после вырезания коржей.

Второй способ – это выпекать коржи сразу в формах. Для бенто-тортов можно купить силиконовые формы, с круглыми выемками для теста, которые уже подогнаны по размерам к стандартным коробкам.

Какая начинка в бенто-торте, зависит от выбранного рецепта. Для слоеных коржей и песочного теста лучше использовать заварной крем. Для бисквита чаще берется сливочный крем с добавлением ванили или шоколада. Коржи можно предварительно пропитать немного сиропом, чтобы они стали более сочными, добавить бананы, орехи, карамель.

Ягоды и сочные фрукты не стоит класть в качестве начинки. Иначе тортик может стать слишком влажным, что будет заметно в небольшой коробке, когда вытекут излишки сока. Если хотите сделать ягодный или фруктовый торт, добавьте свежие ягоды и фрукты сверху для украшения или в крем.

Как испечь бенто-торт

Если у вас нет проверенного рецепта, который можно использовать в качестве основы для изготовления бенто-торта, воспользуетесь классическим.

Ингредиенты для коржей:

• 2 яйца

• 1 яичный желток

• мускатный орех

• 60 г сахара

• 15 г сахарного сиропа

• 1/2 ч. л. соли

• 50 г муки

• 10 г какао-порошка

• 10 г сливочного масла

• 15 г молока.

Ингредиенты для глазури:

• 150 г размягченного сливочного масла

• 40 г сахара

• 1 ч. л. ванильного экстракта

• 150 г жирных сливок.

Приготовление:

Чтобы приготовить бенто-коржи, взбейте яйца с сахарным сиропом и сахаром вместе. Положите массу в металлическую миску и поставьте прогреваться на водяную баню. Помешивайте и дайте тесту хорошо прогреться, но не доводите до кипения. Когда масса побелеет, снимите с огня, остудите и взбейте в пышную пену. Теперь добавьте в тесто просеянную муку и какао-порошок.

Растопленное сливочное масло, смешайте с молоком и постепенно добавляйте тесто, размешивая, чтобы оно стало однородным. Выложите тесто на противень или в круглые формы и выпекайте в разогретой до 180-190 градусов духовке не больше 15 минут.

Если выпекали корж на противне, дайте ему остыть, прежде чем разрезать на коржи по шаблону. Иначе тесто начнет сминаться под ножом, и не получится нужная форма.

Пока коржи остывают, сделайте крем. Взбейте сливочный сыр миксером до пышности, добавьте мелкий сахар или сахарную пудру и ванильный экстракт. Отдельно взбейте жирные сливки и осторожно смешайте со сливочным сыром, чтобы масса не опала.

Прослоите коржи, соедините тортик и обмажьте со всех сторон оставшимся сливочным сыром. Используйте силиконовый шпатель, чтобы крем лег ровно. Украсить мини-тортик можно по своему усмотрению. Чтобы он стал бенто-тортом, понадобится и коробка. Купить упаковку для бенто-тортов можно на маркетплейсах.

А если не хотите возиться с выпечкой, закажите бенто-торт в кондитерской. Тортики мини-формата стоят совсем не дорого. И вам не придется проводить много времени на кухне, если захотите приятно удивить близкого человека или побаловать себя.